|
Français |
German |
English |
Spanish |
Italian |
Portuguese |
Greek |
Russian |
ÇáÚÑÈíøÉ
Arabic |
|
Viande en carcasse / Bone-in meat - IMAGES / PICTURES
|
| B1 |
demi-Carcasse |
Hälfte |
Half carcasse |
media canale |
mezzena |
Meia carcaça |
Çìéìüñéï âïäéíïý |
Ãîâÿæüÿ ïîëóòóøà |
äÕÝ ÇáÚÌá |
| B2 |
Arrière traité 8 côtes |
Hinterviertel 8 Rippen |
hindquarter pistola cut 8 ribs |
cuarto trasero 8 costillas |
quarto postériore 8 coste |
Traseiro corte pistola com aba 8 reforços |
Ðéóôüëá ìå ìéêñÞ ëÜðá 8 ðëåõñÜ |
Çàäíÿÿ ÷åòâåðòü ñ ïàøèíîé |
ÑÈÚ ÎáÝí (ÈÓÊæáÇ) ÈÈÇÊãíÊ |
| B3 |
arrière coupe pistol |
Hinterviertel pistolenschnitt |
hindquarter pistola cut |
pistola 8 costillas |
quarto postériore pistola |
Quarto traseiro corte pistola sem aba |
Ðéóôüëá |
Çàäíÿÿ ÷åòâåðòü áåç ïàøèíû |
ÑÈÚ ÎáÝí (ÈÓÊæáÇ) |
|
q. arrière droit 8 côtes |
Hinterviertel gerader schnitt 8 Rippen |
straight cut hindquarter 8 ribs |
quarto trasero a 8 costillas |
quarto postériore destro 8 coste |
Quarto traseiro com aba 8 reforços |
Ïðßóèéï ôåôáñôçìüñéï ìå ëÜðá 8 ðëåõñÜ |
Çàäíÿÿ ÷åòâåðòü ñ ïàøèíîé è çàâèòêîì |
ÑÈÚ ÎáÝí ãÚ áÍã ÇáÈØä |
|
q. arrière droit 3 côtes |
Hinterviertel gerader schnitt 3 Rippen |
hindquarter 3 ribs |
quarto trasero a 3 costillas |
quarto postériore destro 3 coste |
Quarto traseiro com aba 3 reforços |
Ïðßóèéï ôåôáñôçìüñéï ìå ëÜðá 3 ðëåõñÜ |
Çàäíÿÿ ÷åòâåðòü ñ ïàøèíîé è çàâèòêîì 3 ðåáðà |
|
| B5 |
cuisse droite |
Keule und Hinterhesse |
round with shank |
rueda |
coscia con geretto |
Perna |
Ìðïýôé |
Êîñòðåö |
ÝÎÐÉ |
| B4 |
cuisse rumsteak |
Keule mit Hüfte und Hinterhesse |
round and rump shank on |
rueda con cuadril |
coscia con anca |
Perna com alcatra |
Ìðïýôé ìå Êõëüôï ìå êáðÜêé |
|
ÝÎÐÉ ãÚ ßæáÇØå ÈÇáÛØÇÁ |
|
globe(cuisse s/jarret) |
Keule |
round |
rueda sim garron |
coscia (cosciotto) |
Perna sem Chambão |
Ìðïýôé ÷ùñßò Ðßóù êüôóé |
|
|
| B6 |
aloyau |
Roastbeef mit Hüfte |
full loin and rump |
bifes angostos con lomo y con cuadril |
lombata 8 coste |
Rosbife com osso com lombo e com alcatra |
Êüíôñá öéëÝôï ìå êüêêáëï ìå Êõëüôï |
|
|
| B7 |
déhanché |
Roastbeef ohne Hüfte |
full loin without rump |
bifes angostos con lomo |
lombata 8 coste senza scamone |
Rosbife com osso e lombo |
Êüíôñá öéëÝôï ìå êüêêáëï |
Ðîñòáèô íà êîñòè ñ ôèëåéíîé ÷àñòüþ |
ÑæÓÊ ÈíÝ ÈÇáÚÙã ãÚ ÇáÝíáíå |
| B8 |
train de côtes |
Entrude / Hochrippen |
rib |
bife ancho |
meta'schiena |
Acém/redondo |
Ìðñéæüëá áðï êüíôñá öéëÝôï |
Âûñîêîå ðåáðî, àíòðåêîòíàÿ ÷àñòü |
ÅäÊÑßæÊ |
| B9 |
avant capa |
Vorderviertel 5 Rippen mit Lappen |
forequarter 5 ribs with flank |
cuarto delantero con vacio con hueso |
quarto antériore con pancia |
Quarto dianteiro com aba |
Åìðñüóèéï ôåôáñôçìüñéï ìå ëÜðá |
Ïåðåäíÿÿ ÷åòâåðòü ñ ïàøèíîé |
ÑÈÚ ÃãÇãí ãÚ áÍã ÇáÈØä |
| B10 |
avant droit 5 côtes |
Vorderviertel gerader schnitt 5 Rippen |
forequarter 5 ribs |
quarto delantero a 5 costillas |
quarto antériore destro 5 coste |
Quarto dianteiro recto |
Åìðñüóèéï ôåôáñôçìüñéï ÷ùñßò ëÜðá |
Ïåðåäíÿÿ ÷åòâåðòü áåç ïàøèíû |
ÑÈÚ ÃãÇãí Ïæä áÍã ÇáÈØä |
|
q. avant droit 10 côtes |
Vorderviertel gerader schnitt 10 Rippen |
forequarter 10 ribs |
quarto delantero a 10 costillas |
quarto antériore destro 10 coste |
Quarto dianteiro recto 10 renforços |
|
|
|
| B11 |
épaule |
Schulter mit Knochen |
shoulder bone-in |
paleta |
spalla |
Pá completa com osso |
ÓðÜëá |
Ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü íà êîñòè |
ßÊÝ ÈÇáÚÙã |
|
caparaçon |
Bauchlappen mit Knochen |
flank with brisket bone-in |
falda con hueso |
pancia con osso |
Peito e aba |
ÓôÞèïò ìå ëÜðá |
Ãðóäèíêà ñ ïàøèíîé |
ÈÑÓßÊ ãÚ áÍã ÇáÈØä |
| B14 |
plat |
Spannrippenn / flachrippen |
fore quarter flank |
asado |
costine di pancia |
Aba com osso |
ËÜðá ìå êüêêáëï |
Ïàøèíà áåñêîñòíàÿ |
ÔÑíÍÉ ÇáÖáæÚ ÈÇáÚÙã |
|
plat de côte découvert |
Querippe mit Knochen |
plate bone-in |
pecho |
costine di pancia |
Aba das costelas |
Óôçèïìðñéæüëåò |
Òîíêèé êðàé íà êîñòè |
áÍã ÇáÈØä |
| B13 |
basses côtes |
Zungenstück |
pony-bockrib |
aguja sin tapa |
reale |
|
|
|
|
| B12 |
collier |
Hals |
neck |
gogote |
collo |
garganta |
ëáéìüò |
|
ÇáÑøÞÈÉ |
|
Viande désossée / Boneless meat - IMAGES / PICTURES
|
| B30 |
tende de tranche |
Oberschale |
inside / topside |
nalga de adentro / tapa |
fesa interra |
Pojadouro com coberta |
Ôñáíò ìå êáðÜêé |
Âíóòðåííÿÿ ÷àñòü òàçîáåäðåííîãî îòðóáà ñ ãîðáóøêîé |
æÔ ÇáÝÎÐ ÈÇáÛØÇÁ (ÊæÈ ÓÇíÏ) |
| B31 |
tranche grasse |
Kugel |
thick flank / knuckle |
bola de lomo / babilla |
noce |
Rabadilha |
Óôñïããõëü |
Îêîâàëîê |
ÇáÓãÇäÉ |
| B34 |
semelle |
Unterschale |
silverside |
contra con redondo |
sotto fesa con girello |
Ganso completo com nervos do ganso, chafora e ganso redondo |
ÏõñÜ ìå íïõÜ ìå Ãêáñüíá |
Íàðóæíàÿ ÷àñòü òàçîáåäðåííîãî îòðóáà |
ÙåÑ ÇáÝÎÐ (ÓíáÝÑ ÓÇíÏ) |
| B34/2 |
Gite noix |
Unterschale ohne Seemerrolle und Kniekehlfleisch |
silverside, less eye of round and heel |
contra sin redondo sin culata |
girello senza magatello |
Chã de fora |
ÏõñÜ |
Íàðóæíàÿ ÷àñòü òàçîáåäðåííîãî îòðóáà ñ îãóçêîì, áåç ïîäáåäåðêà |
ÙåÑ ÇáÝÎÐ ÈÏæä ÚÖáÉ ÇáÝÎÐ æáÍã ÇáãæÒÉ |
| B34/1 |
rond de gite |
Seemerrolle |
eye of round |
redondo |
magatello |
Ganso redondo |
ÍïõÜ |
Îãóçîê |
ÚÖáÉ ÇáÝÎÐ |
|
nerveux de gite |
Kniekehlfleisch |
silverside heel |
parte tra muscoli e girello |
culata de la contra |
Nervos do ganso |
Ãêáñüíá |
Ìÿêîòü ïîäáåäåðêà |
áÍã ÇáãæÒÉ |
| B32 |
rumsteak |
Hüfte mit Deckel und Schwanzstück |
full rump |
cadera con tapilla |
scamone con coperchio e copertura |
Alcatra com folha e ponta |
Êõëüôï ìå êáðÜêé |
Âåðõíÿÿ ÷àñòü òàçîáåäðåííîãî îòðóáà ñ ãîðáóøêîé è õâîñòîâîé ÷àñòüþ |
ßæáÇØå ÈÇáÛØÇÁ |
| B33/1 |
coeur de rumsteak |
Steackhüfte |
rump heart |
cadera |
scamone |
Cheio de alcatra |
Êõëüôï |
Áèôøòåêñíàÿ ÷àñòü âåðõíåé ÷àñòè òàçîáåäðåííîãî îòðóáà |
ÓÊíß ÇáßæáÇØÉ |
| B33/2 |
aiguillette rumsteak |
Hüftspitze |
rump tail |
tapilla |
punta di scamone |
Folha de alcatra |
ÊáðÜêé êõëüôïõ |
Ãîðáóøêà âåðõíåé ÷àñòè òàçîáåäðåííîãî îòðóáà |
ÛØÇÁ ÇáßæáÇØÉ |
| B33/3 |
aiguillette baronne |
Hüftdeckel |
cap of rump |
tapilla |
coperchio dello scamone |
Ponta de alcatra |
Ìýôç êõëüôïõ |
Êîíåö âåðõíåé ÷àñòè òàçîáåäðåííîãî îòðóáà |
ØÑÝ ÇáßæáÇØÉ |
| B35 |
filet |
Filet |
fillet |
lomo |
filetto |
Lombo com cordão |
ÖéëÝôï ìå ôï ðáñáöéëåôï |
Ôèëåé ñ ñîåäèíèòåëüíîé òêàíüþ |
Ýíáíå ßÇãá ãÚ áÍã ÇáÓáÓáÉ |
| B36 |
faux-filet |
Roastbeef |
striploin |
bife angosto |
roastbeef desossato controfiletto |
Roastbeef com cela e cordão da barriga |
Êüíôñá öéëÝôï ìå ôï êïñäüíé ðëÜôçò êáé êïéëéÜò |
Ðîñòáèô ñî ñïèííîé ÷àñòüþ è ïàøèíîé |
ÑæÓÊ ÈíÝ ãÚ ÇáÙåÑ æÇáÛØÇÁ |
| B37 |
entrecôte |
Entrecôte |
fore rib |
bife ancho sin hueso |
costata |
Acém/redondo |
Ìðñéæüëá áðï êüíôñá öéëÝôï |
Âûñîêîå ðåáðî, àíòðåêîòíàÿ ÷àñòü |
ÅäÊÑßæÊ |
|
noix entrecôte |
hohe Rippe or Entrecôtenub |
cube roll |
bife ancho sin tapa |
braciola / noce costata |
Vazia limpa sem pele |
Êüíôñá öéëÝôï |
Àíòðåêîòíàÿ ÷àñòü |
ÇäÊÑßæÊ |
| B38 |
bavette aloyau |
Dicker Bauchlappen |
thin flank gooseskirt |
vacio / carne de falda |
spuntatura di lombata |
Aba carregada |
×ïíôñÞ ëÜðá |
Ïîêðîìêà áåñêîñòíàÿ ñ ðåáåðíî-áðþøíîé ÷àñòè |
áÍã ÇáÈØä |
| B39 |
bavette flanchet |
Hose |
flank steack |
bifes de vacio / carne de falda magra |
spuntatura di fianchetto |
Aba delgada |
Áðá÷ï ôåìÜ÷éï áðï ëÜðá |
Ìÿêîòü ïàøèíû æèëîâàííàÿ ïîñòíàÿ |
ÈÇÊãíÊ |
|
jarret arrière |
beinfleish / hinterhesse |
shank |
garron / osso bucco |
giaretto ou geretto posteriore |
Chambão sem osso |
Ðßóù êüôóé |
Ïðåäïëå÷üå è íèæíÿÿ ÷àñòü ãîëåíè âìåñòå ñî ñêàêàòåëüíûì ñóñòàâîì íà êîñòè |
ÇáãæÒÉ ÇáÎáÝíÉ |
|
jarret ou gîte avant |
vorderhesse |
shin |
garron / osso bucco |
giaretto ou geretto anteriore |
Perna dianteira com osso |
Åìðñüóèéï êüôóé ìå êüêêáëï |
Ïåðåäíÿÿ êîíå÷íîñòü ñ êîñòüþ |
ÇáãæÒÉ ÇáÎáÝíÉ |
| B45/1 |
boule de macreuse |
grobes Bugstück |
arm clod |
centro de carneza de paleta |
fesone di spalla |
Cheio da pá |
ÓðÜëá |
Ëîïàòî÷íî-ïëå÷åâàÿ ÷àñòü áåñêîñòíàÿ |
åÈÑÉ ÇáßÊÝ ÇáÛáíÙÉ |
| B45/2 |
paleron |
Schaufelstück |
blade, boneless |
llata |
copertina di spalla |
Coberta da pá |
|
Ñðåäíÿÿ ÷àñòü ëîïàòêè áåñêîñòíàÿ |
ÞØÚÉ ãä ÇáßÊÝ (ÈáíÏ) |
| B45/3 |
jumeau |
falsches Filet |
chuck tender |
chingolo |
capello di prete |
Agulha |
ÓðáëïöéëÝôï |
Ôèëåé ëîïàòî÷íîé ÷àñòè |
ú(Ýíáíå) ßÐÇÈ |
|
poitrine |
Brust / rinderbrust |
brisket |
pecho |
petto di manzo |
Peito sem osso |
ÓôÞèïò ÷ùñßò êüêêáëï |
Ãðóäèíêà áåñêîñòíàÿ |
ÕÏÑ ÈÞÑí ÈÏæä ÚÙã |
| B40 |
capa sans os |
Bauchlappen o/Knochen |
boneless flank |
falda |
costine di pancia |
Peito e aba sem osso |
ÓôÞèïò ìå ëÜðá ÷ùñßò êüêêáëï |
Ãðóäèíêà è ôèëå áåç êîñòè |
ÈÑÓßÊ ãÚ áÍã ÇáÈØä |
| B42 |
collier/basses-côte |
Zungenstück mit Hals ohne Knochen |
boneless chuck |
aguja deshuesada |
collo e sottospalla senza osso |
Acém completo sem osso |
Óðáëïìðñéæüëá ÷ùñßò êüêêáëï |
Òîëñòûé êðàé áåç êîñòè |
ÑÞÈÉ ÈÏæä ÇáÚÙã |
| B44 |
basse-côte |
Zungenstück |
pony-bockrib |
aguja sin tapa |
reale |
|
|
|
|
| B43 |
collier |
Hals |
neck |
gogote |
collo |
garganta sem osso |
|
|
ÇáÑøÞÈÉ |
| Abats / Offal / Nebenprodukte / Frattaglie / Productos secundarios/ Minudezas / åíôüóèéá / Îòáðîñû /ÇáÈÞÇíÇ |
|
hampe |
Saumfleish |
thin skirt |
falda residual |
lombatello sotille |
Diafragma |
ÄéÜöñáãìá |
Òîíêàÿ äèàôãðàìà |
ÇáÍÌÇÈ ÇáÍÇÌÒ |
|
onglet |
Nierenzapfen |
thick skirt |
solomillo de pulmon |
lombatello |
Restos da pá |
Íåöñü |
Òîëñòàÿ äèàôðàãìà |
ÈíÊ ßáÇæí |
|
coeur |
Hertz |
heart |
corazon |
cuore |
Coração |
ÊáñäéÜ |
Ñåðäöå |
ÞáÈ |
|
coeur sans couronne |
Hertz ohne kappe |
heart, trimmed |
corazon sin capa |
cuore refilato |
Coração limpo |
ÊáñäéÜ êáèáñéóìÝíç |
Ñåðäöå çà÷èùåííîå |
ÞáÈ ÈÏæä ÛØÇÁ |
|
langue coupe suisse |
Zunge swiss cut |
tongue swiss cut |
lenga corte suizo |
lingua taglio svizzero |
Lingua corte suiço |
Ãëþóóá åëâåôéêÞò êïðÞò |
ßçûê (øâåéöàðñêàÿ ðàçäåëêà) |
áÓÇä "ÞØÚíÉ ÓæíÓÑíÉ" |
|
foie |
Leber |
liver |
higado |
fegato |
Fígado |
Óõêþôé |
Ïå÷åíü |
ßÈÏÉ |
|
rognon |
Niere |
kidney |
rinones |
rognone |
Rins |
Íåöñü |
Ïî÷êè |
ßáíÉ |
|
tripes |
Pansen |
tripe |
tripa |
trippa |
Dobrada |
ÓôïìÜ÷é (ÐáôóÜò) |
Ðóáåö |
ßÑÔÉ |
