#154 - 19 au 25 octobre 2001
Dictionnaires, lexiques - Porc

Lexique Porc - 5 langues

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- Le Boeuf - Le Veau - Le Mouton
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Français Allemand Anglais Espagnol Italien
Demi-porcs Schweinehälfte Pork sides Medio canal Mezzena di suino
Demi porc coupe bretonne Schweinehälfte bretonischer schnitt Pork side britain cut Medio canal corte breton Mezzena di suino taglio bretone
Demi porc coupe c.e.e. Schweinehälfte ewg schnitt Pork side eec cut Medio canal corte cee Mezzena di suino taglio cee
Demi porc avec tete et panne Schweinehälfte mit kopf und flomen Pork side with head, lard and kidney Medio canal con cabeza y manteca Mezzena di suino con testa e sugna
Poitrines Schweinebäuche Bellies Pancetas Pancette
Brute Wie gewachsen Untrimmed Bruta Pancettone
Parée Geschnitten Trimmed Corte rectangular Squadrata
Sans os, parée Ohne knochen, geschnitten Boneless, trimmed (single ribbed) Sin hueso, corte rectangular Disossata, squadrata
Sans os, parée, découennée Ohne knochen, geschnitten, ohne schwarte Boneless, trimmed, rindless (single ribbed) Sin hueso, corte rectangular, sin corteza Disossata, squadrata, scotennata
Cutter sans spare ribs Kutterbauch Rindless, boneless pork belly (sheet ribbed) Panceta sin costillar y corteza Pancettone senza costa e senza cotenna
Cutter Kutterbauch (gezogene rippen) Rindless, boneless pork belly (single ribbed) Panceta sin corteza (deshuesada uno a uno) Pancettone senza cotenna (con oso strappato
Epaules Schulter Shoulders Paletas Spalle
Ronde Rundschnitt Round cut Corte redondo Taglio rotondo
2D Ohne schwarte, ohne oberfett Rindless, fatless Sin corteza y sin grasa Scotennata e sgrassata
2D sans jambonneau Ohne schwarte, ohne oberfett, ohne eisbein Rindless, fatless without shank Sin corteza, sin grasa y sin codillo Scotennata, sgrassata e senza stinco
3D avec jambonneau Ohne schwarte, ohne oberfett, ohne knochen, mit eisbein Rindless, fatless, boneless with shank Sin hueso, sin corteza, sin grasa y con codillo Disossata, scotennata, sgrassata, con stinco
4D sans jambonneau Schulter schier Rindless, fatless, boneless without shank Sin hueso, sin corteza, sin grasa, sin codillo Disossata, scotennata, sgrassata, senza stinco
Italienne Italienischer schnitt Italian cut Corte italiano Taglio italiano
Jambons Schinken Legs Jamones Prosciutti
Sel sec Sel sec (fuss Gebrochen) Sel sec (foot dejointed) Sel sec (sin pie) Sel sec (senza piede)
Sel sec avec pieds Sel sec mit fuss Sel sec with foot Sel sec con pie Sel sec con piede
Jambon pointe avec pieds Schinken mit hüfte, mit fuss Pork leg with oyster piece with foot Jamon con cadera y con pie Prosciutto taglio quartino
Jambon avec pointe Schinken mit hüfte Pork leg with oyster piece Jamon con cadera Prosciutto taglio quartino senza piede
Jambon coupe ronde avec pointe Schinken rundschnitt mit hüfte Pork leg with oyster piece, round cut Jamon corte redondo, con cadera Prosciutto taglio rotondo, con fondello
Jambon parme Schinken parma schnitt Pork leg parma cut Jamon "corte parma" Prosciutto taglio parma
Jambon coupe ronde Schinken rundschnitt Pork leg round cut Jamon corte redondo Prosciutto taglio rotondo
Jambon 2D Schinken ohne schwarte, ohne oberfett Rindless, fatless pork leg Jamon sin corteza sin grasa Prosciutto scotennato e sgrassato
Jambon 4 D Schinken schier (sauber ausgelöst und entfettet) Rindless, boneless pork leg (fully defatted) Jamon sin hueso, sin grasa, sin corteza y sin codillo Prosciutto disossato, scotennato, sgrassato e senza stinco
Jambon 4 D entier Schinken schier (sauber ausgelöst und entfettet) Rindless, boneless pork leg (fully defatted) Jamon sin hueso, sin grasa, sin corteza, sin codillo, enterro Prosciutto disossato, scotennato, sgrassato, senza stinco, intero
Longe Kotelett Loins Chuleteros Carre
Longe carre pointe Kotelett mit hüfte Bone-in pork loin with oyster piece, without collar Chuletero con cadera sin aguja Carre taglio milano
Longe sans pointe Kotelett ohne hüfte Bone-in pork loin with collar, without oyster piece Chuletero sin cadera Carre senza fondello
Longe pointe droite Kotelett mit hüfte (gerade zuschnitt) Bone-in pork loin with collar, without oyster piece (right cut) Chuletero con cadera corte recto Carre con fondello tagliato pari
Longe pointe droite sans filet Kotelett mit hüfte (gerade zuschnitt) ohne filet Bone-in pork loin with collar, without oyster piece (right cut) without tenderloin Chuletero con cadera corte recto, sin solomillo Carre con fondello tagliato pari, senza filetto
Carre sans os Kotelett ohne knochen Boneless pork loin Lomo (con carne entre las costillas) Carre disossato
Tete filet Filetkopf Tip of tenderloin Cabeza de solomillo Testa di filetto
Pointe sans os Hüfte ohne knochen Boneless oyster piece Cadera sin hueso Fondello disossato
Pointe sans os, parée Hüfte ohne knochen, geschnitten Boneless trimmed oyster piece Cadera sin hueso y sin grasa Fondello disossato e sgrassato
Echine sans cartilage Nacken ohne knorpelstück Pork collar without soft bone Aguja sin cartilago Coppa senza cartilagine
Echine sans os Nacken ohne knochen Boneless pork collar Aguja sin hueso Coppa disossata
Milieux Schweinemiddles Bone-in pork middles Medios Middles
Backs avec couenne Schweinebacks mit schwarte Boneless rind-on pork backs Backs con corteza Backs con cotenna
Backs sans couenne Schweinebacks ohne schwarte Boneless, rindless pork backs Backs sin corteza Backs senza cotenna
Carre pointe sans os, sans filet Kotelett mit hüfte, ohne knochen, ohne filet Boneless pork loin with oyster piece, without tenderloin Lomo sin hueso, con cadera , sin solomillo Carre con fondello, disossato e senza filetto
Carre sans os Kotelett ohne Knochen Boneless pork loin Lomo sin hueso Carre Disossato
Noix carre sans os Kotelett schier dressiert Boneless pork loin "eye" (short cut, fully trimmed) Cinta de lomo sin hueso Cuore del filone
Carre detalonne Kotelett (ohne vertebrae) Bone-in pork loin (without vertebrae) Chuletero sin aguja, sin vertebra Carre senza osso vertebrale
Palette Schaufelstück Shoulderblade bone Punta de paleta Paletta di spalla con carne
Jambonneau Eisbein Pork shank Codillo Stinco
Plat de côte Dicke rippe Pork riblet Punta de costilla Costa della spalla
Viande cube Gewürfelt Schweinefleisch Meat cubes Carne en cubitos Trito in cubetti
Spare ribs Rippenspeer Spare ribs Spare ribs Costine
Gorge Schweinebacken Rindless pork jowl Papada Gola
Gorge cube Gewürfelt Schweinebacken Rindless jowl cubes Papada en cubitos Gola in cubetti
Poitrine fabrication sans mouille Bauchabschnitte ohne wamme Pork belly trimmings, without soft fat Panceta para fabricar sin grasa blanda Pancetta per salumificio , senza bronza
abats et sous-produits / offal and by-products
Bardiere découennée Rückenspeck ohne schwarte Rindless back fat Tocino Lardo scotennato
Barde Wickelspeckscheibe Sliced back fat Barde Foglio di lardo
Gras dur Rückenspeck Rindless pork cutting fat Grasa dura Grasso duro
Gras mouille Wamme Soft fat Grasa blanda Bronza
Cervelle Schweinehirn Brain Seso Cervella
Coeur Schweineherz Heart Corazon Cuore
Rognon Schweineniere Kidney Rinon Rognone
Foie Schweineleber Liver Higado Fegato
Panne Flomen Pork lard Manteca Sugna
Langue Schweinezungen Pork tongue Lengua Lingua
Langon (coupe suisse) Schweinezungen schweizer schnitt Pork tongue swiss cut Lengua corte suizo Lingua taglio svizzero
Pied Schweinefuss Pork foot Pie Piede

Auteur : MHR-Viandes
Dernière modification : 06/11/02

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