Français |
Allemand |
Anglais |
Espagnol |
Italien |
Demi-porcs |
Schweinehälfte |
Pork sides |
Medio canal |
Mezzena di suino |
Demi porc coupe bretonne |
Schweinehälfte bretonischer schnitt |
Pork side britain cut |
Medio canal corte breton |
Mezzena di suino taglio bretone |
Demi porc coupe c.e.e. |
Schweinehälfte ewg schnitt |
Pork side eec cut |
Medio canal corte cee |
Mezzena di suino taglio cee |
Demi porc avec tete et panne |
Schweinehälfte mit kopf und flomen |
Pork side with head, lard and kidney |
Medio canal con cabeza y manteca |
Mezzena di suino con testa e sugna |
Poitrines |
Schweinebäuche |
Bellies |
Pancetas |
Pancette |
Brute |
Wie gewachsen |
Untrimmed |
Bruta |
Pancettone |
Parée |
Geschnitten |
Trimmed |
Corte rectangular |
Squadrata |
Sans os, parée |
Ohne knochen, geschnitten |
Boneless, trimmed (single ribbed) |
Sin hueso, corte rectangular |
Disossata, squadrata |
Sans os, parée, découennée |
Ohne knochen, geschnitten, ohne schwarte |
Boneless, trimmed, rindless (single ribbed) |
Sin hueso, corte rectangular, sin corteza |
Disossata, squadrata, scotennata |
Cutter sans spare ribs |
Kutterbauch |
Rindless, boneless pork belly (sheet ribbed) |
Panceta sin costillar y corteza |
Pancettone senza costa e senza cotenna |
Cutter |
Kutterbauch (gezogene rippen) |
Rindless, boneless pork belly (single ribbed) |
Panceta sin corteza (deshuesada uno a uno) |
Pancettone senza cotenna (con oso strappato |
Epaules |
Schulter |
Shoulders |
Paletas |
Spalle |
Ronde |
Rundschnitt |
Round cut |
Corte redondo |
Taglio rotondo |
2D |
Ohne schwarte, ohne oberfett |
Rindless, fatless |
Sin corteza y sin grasa |
Scotennata e sgrassata |
2D sans jambonneau |
Ohne schwarte, ohne oberfett, ohne eisbein |
Rindless, fatless without shank |
Sin corteza, sin grasa y sin codillo |
Scotennata, sgrassata e senza stinco |
3D avec jambonneau |
Ohne schwarte, ohne oberfett, ohne knochen, mit eisbein |
Rindless, fatless, boneless with shank |
Sin hueso, sin corteza, sin grasa y con codillo |
Disossata, scotennata, sgrassata, con stinco |
4D sans jambonneau |
Schulter schier |
Rindless, fatless, boneless without shank |
Sin hueso, sin corteza, sin grasa, sin codillo |
Disossata, scotennata, sgrassata, senza stinco |
Italienne |
Italienischer schnitt |
Italian cut |
Corte italiano |
Taglio italiano |
Jambons |
Schinken |
Legs |
Jamones |
Prosciutti |
Sel sec |
Sel sec (fuss Gebrochen) |
Sel sec (foot dejointed) |
Sel sec (sin pie) |
Sel sec (senza piede) |
Sel sec avec pieds |
Sel sec mit fuss |
Sel sec with foot |
Sel sec con pie |
Sel sec con piede |
Jambon pointe avec pieds |
Schinken mit hüfte, mit fuss |
Pork leg with oyster piece with foot |
Jamon con cadera y con pie |
Prosciutto taglio quartino |
Jambon avec pointe |
Schinken mit hüfte |
Pork leg with oyster piece |
Jamon con cadera |
Prosciutto taglio quartino senza piede |
Jambon coupe ronde avec pointe |
Schinken rundschnitt mit hüfte |
Pork leg with oyster piece, round cut |
Jamon corte redondo, con cadera |
Prosciutto taglio rotondo, con fondello |
Jambon parme |
Schinken parma schnitt |
Pork leg parma cut |
Jamon "corte parma" |
Prosciutto taglio parma |
Jambon coupe ronde |
Schinken rundschnitt |
Pork leg round cut |
Jamon corte redondo |
Prosciutto taglio rotondo |
Jambon 2D |
Schinken ohne schwarte, ohne oberfett |
Rindless, fatless pork leg |
Jamon sin corteza sin grasa |
Prosciutto scotennato e sgrassato |
Jambon 4 D |
Schinken schier (sauber ausgelöst und entfettet) |
Rindless, boneless pork leg (fully defatted) |
Jamon sin hueso, sin grasa, sin corteza y sin codillo |
Prosciutto disossato, scotennato, sgrassato e senza stinco |
Jambon 4 D entier |
Schinken schier (sauber ausgelöst und entfettet) |
Rindless, boneless pork leg (fully defatted) |
Jamon sin hueso, sin grasa, sin corteza, sin codillo, enterro |
Prosciutto disossato, scotennato, sgrassato, senza stinco, intero |
Longe |
Kotelett |
Loins |
Chuleteros |
Carre |
Longe carre pointe |
Kotelett mit hüfte |
Bone-in pork loin with oyster piece, without collar |
Chuletero con cadera sin aguja |
Carre taglio milano |
Longe sans pointe |
Kotelett ohne hüfte |
Bone-in pork loin with collar, without oyster piece |
Chuletero sin cadera |
Carre senza fondello |
Longe pointe droite |
Kotelett mit hüfte (gerade zuschnitt) |
Bone-in pork loin with collar, without oyster piece (right cut) |
Chuletero con cadera corte recto |
Carre con fondello tagliato pari |
Longe pointe droite sans filet |
Kotelett mit hüfte (gerade zuschnitt) ohne filet |
Bone-in pork loin with collar, without oyster piece (right cut) without tenderloin |
Chuletero con cadera corte recto, sin solomillo |
Carre con fondello tagliato pari, senza filetto |
Carre sans os |
Kotelett ohne knochen |
Boneless pork loin |
Lomo (con carne entre las costillas) |
Carre disossato |
Tete filet |
Filetkopf |
Tip of tenderloin |
Cabeza de solomillo |
Testa di filetto |
Pointe sans os |
Hüfte ohne knochen |
Boneless oyster piece |
Cadera sin hueso |
Fondello disossato |
Pointe sans os, parée |
Hüfte ohne knochen, geschnitten |
Boneless trimmed oyster piece |
Cadera sin hueso y sin grasa |
Fondello disossato e sgrassato |
Echine sans cartilage |
Nacken ohne knorpelstück |
Pork collar without soft bone |
Aguja sin cartilago |
Coppa senza cartilagine |
Echine sans os |
Nacken ohne knochen |
Boneless pork collar |
Aguja sin hueso |
Coppa disossata |
Milieux |
Schweinemiddles |
Bone-in pork middles |
Medios |
Middles |
Backs avec couenne |
Schweinebacks mit schwarte |
Boneless rind-on pork backs |
Backs con corteza |
Backs con cotenna |
Backs sans couenne |
Schweinebacks ohne schwarte |
Boneless, rindless pork backs |
Backs sin corteza |
Backs senza cotenna |
Carre pointe sans os, sans filet |
Kotelett mit hüfte, ohne knochen, ohne filet |
Boneless pork loin with oyster piece, without tenderloin |
Lomo sin hueso, con cadera , sin solomillo |
Carre con fondello, disossato e senza filetto |
Carre sans os |
Kotelett ohne Knochen |
Boneless pork loin |
Lomo sin hueso |
Carre Disossato |
Noix carre sans os |
Kotelett schier dressiert |
Boneless pork loin "eye" (short cut, fully trimmed) |
Cinta de lomo sin hueso |
Cuore del filone |
Carre detalonne |
Kotelett (ohne vertebrae) |
Bone-in pork loin (without vertebrae) |
Chuletero sin aguja, sin vertebra |
Carre senza osso vertebrale |
Palette |
Schaufelstück |
Shoulderblade bone |
Punta de paleta |
Paletta di spalla con carne |
Jambonneau |
Eisbein |
Pork shank |
Codillo |
Stinco |
Plat de côte |
Dicke rippe |
Pork riblet |
Punta de costilla |
Costa della spalla |
Viande cube |
Gewürfelt Schweinefleisch |
Meat cubes |
Carne en cubitos |
Trito in cubetti |
Spare ribs |
Rippenspeer |
Spare ribs |
Spare ribs |
Costine |
Gorge |
Schweinebacken |
Rindless pork jowl |
Papada |
Gola |
Gorge cube |
Gewürfelt Schweinebacken |
Rindless jowl cubes |
Papada en cubitos |
Gola in cubetti |
Poitrine fabrication sans mouille |
Bauchabschnitte ohne wamme |
Pork belly trimmings, without soft fat |
Panceta para fabricar sin grasa blanda |
Pancetta per salumificio , senza bronza |
abats et sous-produits / offal and by-products |
Bardiere découennée |
Rückenspeck ohne schwarte |
Rindless back fat |
Tocino |
Lardo scotennato |
Barde |
Wickelspeckscheibe |
Sliced back fat |
Barde |
Foglio di lardo |
Gras dur |
Rückenspeck |
Rindless pork cutting fat |
Grasa dura |
Grasso duro |
Gras mouille |
Wamme |
Soft fat |
Grasa blanda |
Bronza |
Cervelle |
Schweinehirn |
Brain |
Seso |
Cervella |
Coeur |
Schweineherz |
Heart |
Corazon |
Cuore |
Rognon |
Schweineniere |
Kidney |
Rinon |
Rognone |
Foie |
Schweineleber |
Liver |
Higado |
Fegato |
Panne |
Flomen |
Pork lard |
Manteca |
Sugna |
Langue |
Schweinezungen |
Pork tongue |
Lengua |
Lingua |
Langon (coupe suisse) |
Schweinezungen schweizer schnitt |
Pork tongue swiss cut |
Lengua corte suizo |
Lingua taglio svizzero |
Pied |
Schweinefuss |
Pork foot |
Pie |
Piede |